Cenni storici e climatici:

La vite in questo territorio ha una antichissima storia, come possiamo vedere dalle testimonianze risalenti al Neolitico quando la popolazioni isolane iniziarono ad occuparsi dell'agricoltura e quindi anche di viticoltura. Furono gli ellenici, che occuparono la costa orientale della sicilia tra 800 e 500 a.C.a fornire il più importante contributo alla viticoltura che negli anni successivi continuo a crescere sempre in modo esponenziale. Fu il georgofilo Antonio Venuto nel 1510  a scrivere il  primo trattato di agricoltura nella penisola, nel  1596 anche Bacci nel Suo *"De Naturali Vinorum Historia" discute ampiamente della viticultura siciliana. La vera svolta arrivò nel 1699 da Giuseppe Cupani diede un notevole contributo compilando la lista delle varietà di uve esistenti sull'isola elencandone bel 49.

Isola maggiore Italiana

Clima mediterraneo:

• Molto caldo e siccitoso sulle coste

• Più rigido e piovoso nei rilievi centrali e sull'Etna

Estati pressoché sempre siccitose

Montagna 25% - Collina 62% -  Pianura 13 %