
Classificazione: Cannonau di Sardegna DOC
Significato del nome: Si riferisce al paese di Guamaggiore, nella parlata locale conosciuto col nome di “Gomaiori”.
Descrizione: Cannonau rosso rubino dal profumo molto gradevole e dal sapore caratteristico. L’invecchiamento in cantina dura sei mesi. L’affinamento è di tre mesi in bottiglia. Uvaggio 95% Cannonau di Sardegna DOC e 5% uve a bacca rossa autorizzate.
Vigneto: Allevamento a spalliera, densità media d’impianto 6.000 ceppi / Ha. Produzione di circa 90/100 q.li / Ha.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte e selezionate per la pigiatura. La pasta mosto ottenuta viene trasferita in maceratori per l’ estrazione delle sostanze coloranti presenti nella buccia. Il mosto viene successivamente trasferito in contenitori termo-condizionati (24 -26° C) per essere avviato alla fermentazione alcolica. Dopo un breve passaggio in botte il vino viene messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di tre mesi.
Calice consigliato: Calice con una larga imboccatura.
Abbinamento: Primi piatti strutturati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati
Uve: 95% Cannonau, 5% uve a bacca rossa autorizzate per la zona
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Terreno: di medio impasto
Invecchiamento: minimo 6 mesi
Temperatura di servizio: 18°-20° C.
Affinamento: minimo 3 mesi in bottiglia
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La mia degustazione...
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Acidità è meravigliosa in questo cannonau e la mia zattera di legno mi permette di affrontare senza paure le pericolose onde di frutti rossi e amarena che si innalzano davanti a me! Per chi non avesse un salvagente, basterà afferrare il remo fatto di pepe,ginepro,di note ferrose e iodate,per superare la burrasca tannicita. Perdonate il mio vispo naso e il mio stratosferico corpo...Ma soprattutto la mia intensità finale. Emoziono e mi piaccio così!